고대곡물 파로(Farro) 종류 성분 효능

 

 

파로 곡물 ❘ 이미지 출처 iStock

 

 

 

최근 건강 트렌드에서 주목받는 곡물 중 하나가 바로 파로(Farro)입니다. 고대부터 재배되던 곡물로, 풍부한 영양소와 다재다능한 활용법 덕분에 현대인의 건강식단에 새롭게 자리 잡고 있습니다. 오늘은 파로 곡물의 기원, 종류, 영양 성분, 건강 효능, 그리고 섭취 방법까지 하나부터 열까지 꼼꼼히 살펴보겠습니다.

 

 

 

1. 파로 곡물이란?

파로는 고대 로마와 이집트 시대부터 재배된 곡물로, 주로 유럽 특히 이탈리아에서 많이 소비되어 왔습니다. '고대 밀(Ancient Wheat)' 또는 '에머(Emmer)'로도 불리며, 스펠트(Spelt), 에인코른(Einkorn), 에머(Emmer)라는 세 가지 주요 품종으로 나뉩니다. 이 곡물은 현재 건강과 지속 가능성을 중시하는 웰빙 식단에서 주목받으며, 고소한 맛과 쫄깃한 식감으로 사랑받고 있습니다.

 

 

 

2. 파로 곡물의 종류

1. 에인코른(Einkorn)
   • 가장 오래된 품종으로 알려져 있으며, 소규모 농장에서 주로 재배됩니다.
   • 현대 밀보다 글루텐 함량이 적어 소화가 쉬운 편입니다.
      
2. 엠머(Emmer)
   • 로마 제국 시대의 주식 곡물로 사용되었습니다.
   • 오늘날 '파로'라고 하면 보통 엠머를 지칭합니다.
      
3. 스펠트(Spelt)
   • 현대 밀보다 단백질과 식이섬유가 풍부합니다.
   • 빵이나 파스타 등으로 가공하기에 적합한 품종입니다.

 

 

 

3. 파로 곡물의 영양 성분

파로는 탄수화물, 단백질, 식이섬유의 균형 잡힌 조합으로, 건강에 필요한 필수 영양소를 제공합니다. 특히 단백질 함량이 높아 채식주의자나 단백질 섭취를 늘리고 싶은 사람들에게도 좋은 선택입니다.

100g당 주요 성분은 다음과 같습니다.

 

• 칼로리: 약 340kcal
• 탄수화물: 67g
• 단백질: 15g
• 식이섬유: 7g
• 지방: 2g
• 비타민 B군 (특히 니아신)
• 미네랄: 마그네슘, 철분, 아연, 셀레늄

 

 

 

4. 파로 곡물의 건강 효능

1) 혈당 관리: 파로는 복합 탄수화물과 풍부한 식이섬유를 포함하고 있어, 식후 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아줍니다. 특히 당뇨병 전단계나 혈당 관리가 필요한 사람들에게 유익합니다.

 

2) 소화 건강: 식이섬유가 많아 장 건강을 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또한 프리바이오틱스 역할을 해 장내 유익균의 성장을 촉진합니다.

 

3) 심혈관 건강: 파로에 포함된 마그네슘과 칼륨은 혈압을 조절하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 기여합니다. 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 데도 도움을 줍니다.

 

4) 면역력 강화: 철분과 아연이 풍부해 체내 산소 공급을 돕고, 면역 세포의 기능을 강화합니다. 철분이 부족해 쉽게 피로감을 느끼는 사람들에게도 좋습니다.

 

5) 체중 관리: 저지방, 고단백 곡물인 파로는 포만감을 높여 과식을 방지합니다. 다이어트 중에도 에너지를 충분히 공급해 줄 수 있는 식재료입니다.

 

6) 뼈 건강: 파로는 마그네슘과 셀레늄을 함유하고 있어 뼈 건강과 골다공증 예방에도 도움을 줍니다.

 

 

 

5. 파로 곡물 섭취 방법

1) 파로를 요리하는 기본 방법

• 파로는 조리 전에 물에 30분 정도 불려줍니다.
   
• 1:2 비율로 물을 넣고 약 25~30분간 끓이면 부드러워지면서 쫄깃한 식감을 유지합니다.

 

 

파로 곡물 ❘ 이미지 출처 iStock

 

 

2) 파로 활용 레시피

• 파로 샐러드: 조리한 파로에 신선한 채소, 견과류, 올리브 오일, 레몬즙을 더해 가볍고 건강한 식사를 완성할 수 있습니다.
   
• 파로 리조또: 쌀 대신 파로를 이용해 만든 리조또는 더욱 고소하고 쫄깃한 맛을 자랑합니다.
   
• 파로 수프: 야채수프에 파로를 넣어 포만감을 더하고 영양소를 보충할 수 있습니다.
   
• 파로 스무디 볼: 불린 파로를 갈아 아침 식사 대용으로 섭취하면 에너지와 영양소를 한 번에 충전할 수 있습니다.

 

 

파로 곡물 ❘ 이미지 출처 iStock

 

 

6. 파로 곡물 선택 시 주의사항

• 유기농 인증 제품을 선택하세요.
  일부 농장에서 화학 비료나 살충제가 사용될 수 있으므로, 유기농 제품을 고르는 것이 안전합니다.
   
• 글루텐 민감증이 있다면 주의가 필요합니다.
  파로는 밀의 일종으로, 글루텐이 포함되어 있어 셀리악병이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.

 

 

 

7. 파로 곡물, 현대인의 필수 건강식

파로는 고대의 영양학적 가치를 현대의 식생활에 가져온 보물 같은 곡물입니다. 혈당 관리, 소화 건강, 면역력 증진 등 다양한 효능을 가지고 있어 건강식으로 제격입니다. 특히 바쁜 현대인에게 간편하면서도 영양가 있는 식사를 제공할 수 있는 최고의 선택이죠. 건강한 식단으로 삶의 질을 높이고 싶다면, 파로 곡물로 시작해보세요!